L'art de l'huile d'olive

A la maison, l'huile reine c'est l'huile d'olive

Corse d'origine partageant mes nuits et ma vie aussi avec un napolitain d'origine, il ne saurait en être autrement, je ne néglige pas l'huile de noisette ou de sésame par petite touche mais l'huile d'olive, c'est comme les bons vins, il y a milles arômes, milles saveurs.

D'ailleurs je viens d'apprendre comment la déguster, on partage l'expérience ?

1- Sentir pour percevoir les odeurs d'herbes coupés, d'amandes, de noisettes, de camomille, certaines ont  même des effluves d'artichauts cuits, de champignons et de chocolat.

2- Mettre en bouche: comme le vin, il ne faut pas l'avaler, mais inspirer par la bouche et expirer par le nez pour découvrir les arômes dits de bouche, l'amertume, le piquant..

3- Avaler: ressentir les picotements du fond de la bouche et de la gorge, il s'agit de l'ardence de l'huile, celle ci peut apparaître fruitée ou amère à des degrés divers.